Lawki Organic to miejsce, które daje poczucie bycia blisko ponatury. Zależy nam na tym, aby nasi goście spojrzeli na otaczającą ich naturę tak, jak widziano ją wcześniej przez setki lat. Najstarszym budynkiem w naszym gospodarstwie jest wybudowany 1893 r. i odrestaurowany w 2022 r. zabytkowy dom z piwnicą win, którego okna spoglądają w dal tak samo od 130 lat. Bliżej znana historia tego miejsca sięga dziesiątek lat wstecz, a konkretnie roku 1946, kiedy to rodzina Rafała (właściciela) osiedliła się tutaj po przesiedleniu z południa Polski. Od tego momentu gospodarstwo pozostaje w rękach jednej rodziny. Ławki – miejscowość, w której Lawki Organic zapuściło korzenie – to zaciszny zakątek Warmi, którego historia sięga jeszcze dalej w przeszłość, bo aż do 1289 roku. Wtedy znajdowała się tu niewielka osada pruska, obejmująca obszar zaledwie kilkudziesięciu łanów. Z czasem osada ta rozrosła się i rozwinęła, a jej nazwa, po kolejnych modyfikacjach, z których w oficjalnych dokumentach zachowały się chociażby Lauck, Lauckis i Laucke, ostatecznie przyjęła formę Ławki.